Brie de Meaux

Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie d’un léger duvet blanc, dont la teneur en matière grasse sur produit fini est de 21 %. Il se présente sous la forme d’un cylindre plat (35 à 37 cm de diamètre, 2,5 cm d’épaisseur) et pèse 2,6 kg environ, vendu non emballé sur paillon.

Ce fromage a une pâte souple et onctueuse, mais non coulante de couleur jaune paille qui se laisse volontiers découvrir sous une croûte duvetée de blanc et parsemée de pigments rougeâtres. Sa saveur fruitée et de terroir en fait une figure incontournable des plateaux de fromages.